香港五级火警是指香港消防处在处理火灾情况时，将火灾程度分为五级，用来评估火灾的严重性和需要使用的消防力量。五级火警分别为一级至五级，一级最严重，五级最轻微。根据不同的火警级别，消防部门会派遣不同规模的消防队伍前往救援，以确保灾情得到及时有效的处理。