西红柿苗从种子萌发到成熟果实需要经历三个生长阶段：发芽生长期、生长壮苗期和开花结果期。

在发芽生长期，种子开始萌发，形成初芽，小苗渐渐长大，生长点逐渐向上移动。

在生长壮苗期，小苗的茎叶逐渐壮大，开始顶生分枝，形成侧枝。此时需要适当施肥、浇水、松土等管理措施。

当苗木长到一定程度时，进入开花结果期，正式开花结果，并逐渐成熟。在这个过程中，需要控制适宜的温度、湿度和灌溉等因素，以保证西红柿的健康生长。