根据中国法律规定，借贷双方应当在借贷合同中约定借款的利率，超过法定利率的部分视为无效。在没有明确约定利率的情况下，根据《中华人民共和国利息法》规定，借款利率应当按照同期同类贷款的基准利率执行。

如果您在向别人借款时没有约定利率，那么应当以同期同类贷款的基准利率作为参考。如果年利率超过同期同类贷款的基准利率，那么超过部分的利息就会被认定为砍头息，即无效的高利贷利息。

在您的情况下，如果您借给别人30万，对方只还了四万的利息，而您没有和对方约定利率，那么需要根据同期同类贷款的基准利率来判断是否为砍头息。如果四万的利息超过同期同类贷款的基准利率，则超过部分可能被认定为砍头息，具体的情况需要参考当地法律法规和司法实践来判断。建议您咨询当地的律师或相关机构了解具体情况。