蓝鳍金枪鱼中腹吃着有筋的原因是因为它们需要快速游动，在游泳时需要用到肌肉。这些肌肉需要紧密地连接到鱼骨架上，所以鱼的骨骼和筋骨架都需要足够的强度才能支撑它们的游泳运动。

因此，蓝鳍金枪鱼中腹的筋骨架可以提供支撑和稳定，并使鱼能够更快速地游动，以追赶猎物或逃避天敌。

虽然这些筋使肉质稍微坚硬，但这不影响其美味和营养价值。