酒店溢价不合法。

因为在市场经济的基础原则下，酒店房价是由供求关系决定的，如果酒店在供应充足的情况下强行提价，那么就是不合法的溢价行为。

溢价行为会导致消费者权益受损，破坏市场秩序，并且造成恶性竞争。

酒店应该遵守市场规律，根据客户需求合理定价，而不是进行非法溢价。