藜麦之所以能燃脂，主要得益于其多种有益健康的营养特性和功能。

首先，藜麦是一种低热量、高蛋白、高纤维、低脂肪、低糖、低淀粉的食物，食用后可以产生饱腹感，减少食欲，从而控制热量摄入，避免肥胖。

其次，藜麦中含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，可以吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠胃蠕动，改善便秘，有助于清除肠道内的毒素和脂肪。

此外，藜麦还含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质等，这些营养物质有助于提高新陈代谢，加速脂肪燃烧。

最后，藜麦的升糖指数较低，能延缓血糖上升速度，减少脂肪的堆积。

总的来说，藜麦能燃脂主要归因于其低热量、高纤维、营养丰富的特点以及改善便秘、提高新陈代谢等功能。因此，在减肥期间适当食用藜麦可以起到控制热量摄入、促进减肥的作用。