兰州牛肉面是一道典型的兰州小吃，其独特的风味和丰富的营养价值使其在兰州乃至整个西北地区都广受欢迎。以下是一份兰州牛肉面的攻略，希望能为您的美食之旅提供帮助。

选用新鲜的牛肉和面条。在兰州，你可以选择去当地的著名店铺，如“磨沟沿牛肉面”，这里的牛肉汤底浓郁，面条筋道，味道十分地道。

准备配料。兰州牛肉面的配料包括牛肉、牛骨高汤、面条、香菜、葱花和辣椒油等。在准备牛肉面时，可以根据个人口味调整配料的多少。

制作面条。将面条放入开水中煮熟，捞出后放入碗中备用。

制作牛肉汤底。将牛肉切成小块，用开水烫一下去血水，再加入牛骨高汤中煮熟。加入适量的盐、胡椒粉和料酒调味，用小火慢炖3个小时以上，直至牛肉变得酥烂入味。

制作辣椒油。将辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐混合在一起，加入热油拌匀，再加入适量的醋和生抽调味即可。

最后将面条放入碗中，加入牛肉汤底和牛肉块，撒上葱花和香菜，淋上辣椒油即可享用美味的兰州牛肉面。

总的来说，兰州牛肉面是一道简单易学的小吃，但是要想做出地道的口味还需要多加练习和调整。希望这份攻略能帮助您更好地享受兰州牛肉面的美味！