萍乡腊鱼块的炒制方法如下：

准备好食材，将腊鱼用淘米水清洗两遍，再用清水冲洗捞出沥干。注意腊鱼不要浸泡，否则会加重鱼腥味。

将辣椒、青蒜、姜蒜洗净切末。

锅烧热，加入适量油，最好是菜籽油。

油热后将腊鱼放入锅中小火煎。

用筷子翻动腊鱼，将腊鱼中的水分煎干，煎至表面金黄。

转大火，倒入半勺醋翻炒，加醋不仅可以去掉鱼腥味，还可以让鱼骨酥脆。再加入两勺黄酒烹香。

姜蒜倒入锅中翻炒。

放入红辣椒翻炒几下。

青蒜放入锅中翻炒。

关火，利用余热翻炒几下即可。

以上步骤完成后，一盘咸香微辣的萍乡腊鱼块就做好了。具体制作过程可能因个人口味和实际情况有所调整。