贵州血豆腐的制作过程中，盐的用量是一个关键因素。对于10斤血豆腐，一般来说，需要放入大约三分之一袋的盐。但具体的盐量也可以根据口味来调整。如果盐放得太少，可能无法中和血豆腐的味道；而放多了则可能会让血豆腐过咸，影响口感。因此，在制作贵州血豆腐时，要根据实际情况适量加盐，以达到最佳的口感效果。