陈醋长期（如10年陈醋）和五年陈醋在口感、香味和用途上有所不同。

口感：长期陈醋口感更酸，同时也具有更明显的醇香味道。而五年陈醋口感酸甜，相对较为柔和。

香味：长期陈醋具有木醋、松木、花香、果香、烟叶和起泡的特点，香味更为复杂。五年陈醋则有淡淡的花香味，与长期陈醋相比香味较为简单。

用途：由于长期陈醋口感更酸、香味更复杂，它适合用于需要更强醋味和香味的菜肴，如拌凉菜、做酸辣类的菜等。而五年陈醋则适合用于做酱汁和配蔬菜等。

总的来说，陈醋长期和五年陈醋各有其特点，选择哪种醋取决于个人口味和具体用途。