莲花豆沙酥是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和甜而不腻的豆沙馅而受到人们的喜爱。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 中筋面粉：200克
- 低筋面粉：50克
- 猪油（或黄油）：150克
- 糖粉：50克
- 冷水：适量
- 红豆沙馅：适量（市售或自制）
- 蛋黄液：1个（用于刷面）
### 酥皮制作步骤：
1. **制作油皮**：将中筋面粉、糖粉和猪油（或黄油）混合，加入适量冷水，揉成光滑的面团，即为油皮。用保鲜膜包好，放置一旁松弛约30分钟。
2. **制作油酥**：将低筋面粉和猪油（或黄油）混合，揉成面团，即为油酥。同样用保鲜膜包好，放置一旁松弛。
3. **分割面团**：将松弛好的油皮和油酥分别分割成若干等份的小剂子，油皮的剂子稍微大一些。
4. **包裹油酥**：取一个油皮剂子，擀成圆片，将一个油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。
5. **松弛**：将包好的剂子放置一旁松弛10分钟。
6. **擀制**：将松弛好的剂子擀成长条形，然后卷起来，再次松弛10分钟。
7. **再次擀制**：将松弛好的剂子再次擀成长条形，卷起来。
8. **制作馅料**：将豆沙馅分割成与油皮剂子等量的小球备用。
9. **包裹豆沙馅**：将擀好的剂子按扁，包入豆沙馅，封口捏紧。
10. **成型**：将包好馅的剂子收口朝下，轻轻按扁，用刀在表面轻轻划几刀，但不要切断。
11. **刷蛋黄液**：在表面刷上蛋黄液。
12. **烘烤**：预热烤箱至180°C，将包好的莲花豆沙酥放入烤箱中层，烤约20-25分钟，或直到表面金黄。
### 注意事项：
- 包裹油酥时要确保油皮完全封住油酥，防止油酥外溢。
- 擀制时要轻柔，避免油酥破裂。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的莲花豆沙酥了。这种点心不仅味道美妙，而且外观精致，非常适合作为节日礼物或是搭配茶点享用。