1. 准备羊肉：选取新鲜的羊肉片或羊肉卷，如果使用整块羊肉，需要先切成薄片。
2. 铺平羊肉：将羊肉片平铺在案板上，用刀背轻轻敲打，使其变薄且面积增大，这样更容易卷起。
3. 添加调料：根据口味，可以在肉片上撒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调料，也可以放上一些切碎的香草、蒜末或洋葱末增加风味。
4. 卷起羊肉：从一端开始，紧密地将羊肉卷起，尽量卷得紧实，避免中间有空洞。可以用牙签固定两端，确保卷肉不会散开。
5. 加热处理：将卷好的羊肉放入预热的平底锅中，加入少量油，中火煎至表面金黄，然后翻面继续煎至熟透。也可以选择烤制或蒸制。
6. 切片：将煎好的羊肉卷取出放凉，去掉牙签，然后切成厚度均匀的圆片。切片时尽量保持刀垂直于肉卷的长度方向，这样切出的片会更整齐美观。
7. 装盘：将切好的羊肉片摆放在盘子里，可根据喜好配以蔬菜、酱料一起享用。
羊肉卷切片的关键在于卷肉时保持紧实，以及切片时保持刀具的锋利和稳定，这样才能切出漂亮的片状。