您好，宰菜人在宰杀动物时，通常会先进行去毛处理。这是因为毛发可能会影响到肉质的口感和品质，同时也会影响到后续的加工和烹饪过程。去毛的方法有多种，常见的包括烫毛、剃毛和拔毛等。其中拔毛是比较常用的一种方法，因为它不会对肉质造成损伤，同时也不会对环境造成污染。不过需要注意的是，在拔毛的过程中，要确保动物已经完全失去知觉，以避免对它们造成痛苦。