炸干果是一道美味的小吃，而如何和面是决定它口感好坏的关键。

首先，要选用优质高筋面粉，因为它可以提高炸出来的干果的酥脆度。

其次，使用适量的水和油混合成的面团要韧性十足，以便能够将干果包裹得紧实。

最后，发酵时用保鲜膜盖住面团，放在温暖的地方让面团膨胀，这样炸出来的干果会更加酥脆。总之，选用好面粉，和面要足弹性，并发酵到位，这样才能让炸干果口感更佳。