拉条子是一种传统的中式面食，其特点在于面条要拉得很长而不断。为了和出不容易断的面条，有几个关键的步骤和注意事项：
选用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能形成更多的面筋，使面条更有韧性，不容易拉断。
加盐：在和面时加入适量的盐可以增加面条的韧性。通常，每500克面粉可以加入1~2茶匙的盐。
适量加水：要根据面粉的吸水性适量加水。如果水加得太多，面团会太软，拉不长；如果水加得太少，面团会太硬，也容易拉断。一般来说，每500克面粉需要加入约200~250毫升的水。
充分揉面：将面粉和水混合后，要充分揉面，使面粉和水充分结合，形成均匀的面团。揉面的时间一般要持续10分钟以上。
醒面：揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发一段时间（一般30分钟以上）。这样可以使面团更加柔软，有利于拉伸。
拉伸技巧：在拉伸时，要用手掌根部和手指的力量，轻轻地、均匀地拉伸面团。同时，可以在案板上撒一些干面粉，以防止面团粘连。
煮面：在煮面时，要用大火，让水煮沸后再放入面条。同时，要用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。当面条浮到水面时，再煮1~2分钟即可捞出。