山姆牛小排是一道美味的菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

* 山姆牛小排500克

* 橄榄油适量

* 盐适量

* 黑胡椒粉适量

* 大蒜4瓣，切碎

* 洋葱1个，切碎

* 红酒1杯

* 番茄酱2汤匙

* 牛肉汤1杯

* 迷迭香1茶匙

* 百里香1茶匙

做法：

1. 把山姆牛小排从冰箱中取出来，放在室温下回温。用厨房纸巾擦干表面的水分。撒上盐和黑胡椒粉，腌制15-20分钟。

2. 在煎锅中加入橄榄油，预热锅。把山姆牛小排放入锅中，两面煎至金黄色（每一面大约需要3-4分钟）。取出备用。

3. 在同一个锅中加入切碎的大蒜和洋葱，炒至香味四溢。倒入红酒，煮沸。然后加入番茄酱和牛肉汤。放入迷迭香和百里香，搅拌均匀。将火调至中小火，煮约30分钟，直到汤汁变浓稠。

4. 把烤盘放入烤箱中预热至200°C。将山姆牛小排放入烤盘中，倒入汤汁。把烤盘放入烤箱中烤30-35分钟，直到肉熟透。如果需要更加嫩滑的口感，可以在烤制过程中反复翻转肉块。