潮州消防工程专业工程承包的常用知识主要包括以下几个方面：

消防法律法规：承包方需要熟悉并掌握国家及地方有关消防工程的法律法规，包括《中华人民共和国消防法》、《建设工程质量管理条例》等，确保工程的设计、施工、验收等各环节都符合法律规定。

消防工程设计规范：承包方需要了解并遵守消防工程设计的相关规范，如《建筑设计防火规范》、《火灾自动报警系统设计规范》等，确保工程的设计符合安全要求。

消防工程施工技术：承包方需要掌握消防工程施工的关键技术，包括消防给水系统、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等的安装与调试，确保工程的质量和安全性。

消防工程验收标准：承包方需要了解并掌握消防工程验收的标准和流程，确保工程完工后能够通过相关部门的验收，获得合格证书。

消防安全知识：承包方需要具备一定的消防安全知识，包括火灾的成因、预防措施、灭火方法等，以便在工程施工过程中采取有效的安全措施，防止火灾事故的发生。

此外，潮州消防工程专业工程承包还需要注意以下几点：

选择有资质的施工单位：承包方应选择具备相应资质和经验的施工单位进行工程施工，确保工程的质量和安全性。

签订合同明确责任：承包方应与建设单位签订明确的工程合同，明确双方的责任和权益，避免纠纷的发生。

加强施工现场管理：承包方应加强对施工现场的管理，确保施工过程中的安全和质量，防止事故的发生。

及时处理工程变更：在工程施工过程中，如果出现设计变更或其他问题，承包方应及时与建设单位沟通协商，确保工程的顺利进行。

总之，潮州消防工程专业工程承包需要具备丰富的专业知识和实践经验，承包方应不断学习和掌握新技术、新方法，提高工程质量和安全性，为社会创造更多的价值。