一般情况下，选择高温食用油是非常重要的。较常用的高温食用油包括花生油、玉米油、调和油等。这些高温食用油的闪点可以达到220℃以上，经过高温烤制仍然不会发生氧化和分解，不会对人体造成影响。

相对而言，菜籽油、豆油等其他的一些食用油的闪点则较低，不太适合在高温下使用。