芝士的味道因类型、年龄、制作方法和加工配料而异，其中酸味是很常见的一种。不同类型的芝士口感也不同，比如柔软的鲜奶芝士、弹牙的马苏里拉芝士等，但酸味并不影响它的美味。

一些芝士种类还会故意添加醋酸乳酸等酸味成分，来增添味道，并使其更好的搭配其他食材。总之，酸味的芝士并不代表它不好吃，相反，它可以因为酸味而更加的多样化和丰富，让你在口感上有更多选择。