在蒸之前需要将风干牛肉泡水30分钟，洗净后用刀切成薄片，放在碟子里，淋上适量的米酒，加上几片姜和蒜，再撒上一些盐和胡椒粉，轻轻抹匀后，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。蒸熟后的风干牛肉鲜嫩可口，口感更佳。注意，蒸之前不需要加水，因为风干牛肉本身就含有大量的水分，加太多水会影响口感。