云南的姜之所以好，主要是由于以下几个原因：

1.云南地区具有优良的土壤条件和生态环境，这为姜的生长提供了充足且优质的营养来源。

2.云南的姜具有独特的品种和种植技术，使得其品质优良、产量高。

3.云南的姜在种植过程中注重绿色、有机、无公害的种植方式，使得其品质更加优良，没有受到污染，更有利于健康。

4.云南的姜在口感、营养价值等方面也具有优势。其姜肉脆嫩、纤维少、辣味足，能够很好地满足人们的口感需求。同时，它还富含多种营养成分，如维生素、矿物质等，对人体健康有很好的保健作用。

综上所述，云南的姜之所以好，是由于其独特的品种和种植环境、科学的种植方式以及优良的品质和口感等因素的综合作用。