材料：
- 鲜鱼：适量（可根据个人口味选择）
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
调料：
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
步骤：
1. 鸡精撒在鱼肉的两面，抹匀。
2. 锅中注入少量食用油，放入姜片反复煎炸至香味出来。
3. 选用适合煲汤的大铁锅，依次放入清水、姜片、葱段，用大火煮沸后加入煎炸好的鱼。
4. 放入料酒，改小火慢慢炖1-2小时（时间可以根据鱼的大小调整），至汤汁浓郁。
5. 加入盐、生抽、鸡精进行调味，煮滚几分钟后即可。
6. 最后，将炖炸好的鱼肉盛入碗中，撒上葱花和姜末，倒入热腾腾的汤汁即可。
炖炸鱼的做法需要一定的耐心和时间，但味道鲜美，值得一试。在食用过程中，可以根据个人口味搭配其他配菜，如蔬菜或米饭等，增添营养和口感的丰富度。