腌制过的鱼已经具备了一定的味道和口感，如何处理鱼肉才能保持其原有的美味呢？

可以尝试将腌制好的鱼切成薄片，然后在平底锅中爆香蒜末和姜末，加入适量的水、酱油和白糖烧煮一会儿，接着将鱼片放进去煮沸，再低火煮五分钟左右即可，这样做能保持鱼肉的柔嫩口感，香味浓郁，非常美味。如果想要更加口感脆爽的话，也可以将鱼肉拍干，油炸后搭配蒜泥和辣椒酱享用，也十分美味。