如果想要计算所有单元格中的数字之和除以31，可以使用Excel中的SUM函数和除法运算符。首先，在一个空单元格中输入 "=SUM(单元格范围)/31"，其中"单元格范围"表示要计算总和的单元格范围。然后按下Enter键，就可以得到结果。例如，如果要计算A1到A10单元格中的数字之和除以31，公式应该是"=SUM(A1:A10)/31"。

这个公式将把所有的数字加在一起，然后将总和除以31来计算平均值。