开一家生鲜店的步骤包括：市场调研，确定店址及面积，编制商业计划书，申请开店资金贷款，购买装修材料和设备，进行店面装修和布置，寻找供应商，并建立供应链，招聘和培训员工，制定营销策略并进行广告宣传，开展试营业，准备好财务管理和店铺运营系统，最后正式开业。