定南灰水粄是一道传统的湖南省定南县地方特色小吃，下面是灰水粄的简单做法：

所需材料：

1. 糯米粉300克

2. 水150毫升

3. 鲜肉馅100克

4. 香肠馅50克

5. 香葱适量

6. 盐适量

7. 老抽适量

8. 花椒粉适量

9. 酱油适量

10. 蒜末适量

步骤：

1. 将糯米粉与水搅拌均匀，揉至成糯米团。

2. 馅料的选择可以根据个人口味进行搭配，常见的有鲜肉馅、香肠馅或其他口味的肉馅。将馅料放入一个碗中，加入适量的盐、老抽、花椒粉等调料搅拌均匀。

3. 将糯米团分成小份，每份搓成两个小圆饼。

4. 取一个小圆饼放在手心上，将馅料放在中间，用手指将糯米团捏紧，封口密封。

5. 将封好的糯米团放入蒸锅中，用中小火隔水蒸20分钟。

6. 蒸熟后，取出晾凉片刻。

7. 锅中加热适量的油，放入蒜末和香葱炒香，然后倒入适量的酱油，炒匀。

8. 将蒸好的灰水粄放入锅中翻炒均匀，让灰水粄均匀上色。

9. 盛盘后即可食用。

这是一份简单的定南灰水粄做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。