黄金脆皮烤肠的火候需要严格把握。

因为黄金脆皮烤肠的特点是外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，需要通过烤制的时间和温度来达到这种效果。

如果火候不够，肉质不熟，口感不佳；如果火候过了，外皮过于焦黑，影响口感。

所以，为了把握好黄金脆皮烤肠的火候，需要在烤制之前将烤箱预热至200摄氏度左右，然后将烤肠整齐摆放在烤盘上，并在5分钟后将它们翻转，并再次放入烤箱中，持续烤制大约15-20分钟，期间需要不断关注色泽和烤制程度，避免过度。

如果你还不确定，请以尝试为主，根据自己的口感偏好进行调整即可。