湖北高速公路的控股方山东高速集团有限公司是国内较大的高速公路运营企业之一，其在湖北省的承包率为全省最高，达到了60%以上。山东高速集团的承包率高，是因为该公司在高速公路建设和管理方面具备了丰富的经验和技术实力，并且拥有完善的运营模式和管理机制。

因此，湖北省政府选择由山东高速集团来管理和运营湖北高速公路，并成为该项目的控股方。这也为湖北高速公路的建设和运营提供了有力的保障。