根据最新的信息，湖北省社保最高档比例是个人缴费比例为8%，单位缴费比例为20%。这意味着个人需要缴纳自己工资的8%作为社保费用，而单位则需要缴纳员工工资的20%作为社保费用。这个比例是根据湖北省的社保政策制定的，旨在保障员工的社会保障权益，确保他们在退休、医疗等方面能够得到相应的保障和福利。