步骤 1

将扁豆处理干净。

步骤 2

鸭子斩成块，反复淘洗去除血水，加1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺料酒拌匀码味20分钟。

步骤 3

将蒜、姜拍破，香料略微拍碎。

步骤 4

锅烧热加油，放入姜蒜爆香。

步骤 5

加入香料中小火煸出香味。

步骤 6

加入郫县豆瓣酱和豆豉煸香，放入黄豆酱。

步骤 7

加入鸭块煸至发白，表皮紧缩，加入酱油、料酒、开水大火煮沸，中火烧1小时至鸭肉为容易食用的口感。

步骤 8

加入扁豆，大火煮10分钟至扁豆软烂，汤汁浓稠即可装盘食用。