最大的人参是高丽参。

因为高丽参是罕见的野生植物，因为生长环境和标准高，所以价格昂贵。

高丽参富含多种包括人体必需的营养物质，如人参皂苷和人参三萜等，并且有多种保健功效，比如提高免疫力，增强体力等等。

此外，高丽参还有较好的药用价值，可以作为中药材使用。

值得一提的是，不同品种的人参在外观和功效上也存在显著差异，因此选购时要根据实际需求和预算做出选择。