是的，意外险的伤残鉴定必须在180天之内完成。这是因为在事故发生后，伤残程度可能会随着时间的推移而发生变化，因此及时进行伤残鉴定可以更准确地确定赔偿金额。如果超过180天未进行鉴定，保险公司可能会拒绝承担赔偿责任。因此，被保险人应该尽快进行伤残鉴定，以获得合理的赔偿。