青枫树（Acer）和枇杷（Pyrus pyrifolia）属于不同的植物科属，因此它们的嫁接互不兼容。通常，嫁接需要保证被嫁接的植物属于同一科或者相近的属，才能成功进行嫁接。青枫树属于合果木科（Sapindaceae），而枇杷属于蔷薇科（Rosaceae），二者之间的差异较大，无法成功进行嫁接。

嫁接是一种将一个植物的茎或芽接到另一个植物的树干、枝条上，使它们合为一体，共同生长。这种技术通常只适用于亲缘关系较近的植物。如果想要嫁接枇杷，最好选择同属于蔷薇科（Rosaceae）或其他相近科属的植物进行嫁接。