如果没有摊煎饼的刮子，可以使用一个平铲或者刮面的刀子代替，只需将煎饼的边缘和底部轻轻刮一下即可，而且这种方法比较简单容易达到理想的效果，同时也不会损坏锅子的表面。

当然，还有一些其他方法可以代替刮子，例如将锅子垫上一张硬纸板或者用手指轻轻地按住饼面，但都需要注意安全防止烫伤。总之，如果没有刮子并不会对煎饼制作产生明显影响，只要选择适合自己的方法，就可以制作出美味的煎饼。