正宗做法如下：

1. 准备新鲜的鸡蛋和水，比例约为1:1，加入少许盐和几滴白醋。

2. 将水倒入锅中，加热至微温状态，不要煮沸。

3. 将鸡蛋打入小碗中，确保蛋清和蛋黄分离。

4. 用筷子或勺子在水面上快速旋转，形成一个小漩涡。

5. 在漩涡中心轻轻倒入鸡蛋，让鸡蛋随着漩涡旋转，这样可以使蛋清更好地包裹住蛋黄。

6. 继续保持小火，让水波蛋慢慢煮熟。根据个人口味，可以选择煮3-5分钟，让蛋黄保持半熟状态。

7. 使用漏网或勺子将水波蛋捞出，去掉多余的水分。

8. 最后，可以在水波蛋表面撒上一些盐、胡椒粉或其他调料，增加口感。