亚硫酸钠在食品加工中可以用作防腐剂、漂白剂和抗氧化剂。然而，它在腌制品中的使用是有限制和规定的。

在一些国家和地区，亚硫酸钠可能被允许用于特定类型的腌制品，但使用的浓度和条件通常受到严格监管。这是因为亚硫酸钠是一种化学物质，如果使用不当或超过安全限量，可能对人体健康造成潜在风险。

过量摄入亚硫酸钠可能引发过敏反应、呼吸系统问题以及对消化系统产生不良影响。此外，亚硫酸钠还可能与其他食品成分发生反应，影响腌制品的质量和安全性。

因此，在使用亚硫酸钠或任何其他食品添加剂时，必须遵循相关的法规和标准，并确保在安全和合理的使用范围内。食品生产企业通常需要经过严格的审批和监管程序，以确保添加剂的使用符合食品安全要求。

对于消费者来说，选择腌制食品时，最好选择来自可靠和有良好信誉的生产商的产品，并注意阅读产品标签，了解其中所使用的成分和添加剂。

如果你对亚硫酸钠在腌制品中的具体应用有更详细的问题或担忧，建议咨询当地的食品安全机构、专业食品科学家或相关的监管部门，以获取更准确和具体的信息。他们可以根据当地的法规和标准，提供关于亚硫酸钠使用的指导和建议。