蚌埠市交通管理部门对不礼让行人的行为可以进行处罚，一般会根据交通违法行为处以相应的罚款或者记分，情节严重的还可能会吊销驾驶证。此外，还可能会要求参加交通安全学习教育，以提高驾驶人的交通安全意识。同时，也会加强对不礼让行人的宣传教育，提醒驾驶人尊重行人权益，共同营造文明交通环境。希望通过这些措施能够有效规范驾驶人的行为，保障行人的交通安全。