三文鱼刺身蘸酱可以选用传统的日式酱油，配以少许芥末酱，不仅能让三文鱼的鲜味得到充分释放，还可以去除三文鱼的腥味，丰富口感。

也可以选择用柠檬汁搭配海盐，赋予三文鱼清爽的口感。

如果是烹饪熟的三文鱼，建议搭配塔塔酱或柠檬黄油酱，能大大提升三文鱼的香气和风味。此外，还可以用味噌酱、金桔酱、牛油果酱等蘸食，每种酱汁都能带来不同的风味体验。