在制作英氏高铁米粉时，加核桃油的时间应该是在最后盛出米粉之前，最好在起锅前的最后一步加入。这样可以保证核桃油的风味更加鲜明，不会因为烹饪而失去其营养和香味。此外，加入核桃油可以为米粉增添一份特别的口感和香气，提高米粉的整体美味程度。因此，在制作英氏高铁米粉时，要在最后时刻加入核桃油，以确保米粉的美味和口感。