在2-3月份，适合销售的蔬菜主要有青菜类、豆类、瓜类以及一些根茎类蔬菜。

青菜类中，小白菜、油菜、菠菜等绿叶蔬菜生长周期短，产量高，市场需求量大，且价格通常较高，因此非常适合在这个时期销售。

豆类蔬菜如豌豆、毛豆等，口感鲜美，富含蛋白质和纤维素，也备受消费者青睐。同时，它们的种植相对简单，适合初学者尝试。

在瓜类蔬菜中，黄瓜、西瓜等开始进入种植季节。这些蔬菜在夏季消费旺季之前就已经开始上市，因此价格相对较高。

此外，像胡萝卜、白萝卜等根茎类蔬菜也适合在这个时期种植和销售。它们对土壤和气候的适应性较强，生长周期适中，且市场需求稳定。

总的来说，2-3月份适合销售的蔬菜种类丰富，可以根据当地市场需求和自身种植条件选择适合的蔬菜进行销售。