答：煎刀鱼前将刀鱼用葱、姜、算、食盐、料酒等材料淹制两个小时左右、目的是让刀鱼去腥味然后打一个鸡旦取旦清加稍许的生粉(没有生粉的可用面粉代替)适当加水搅办成湖状、把切成断的刀鱼放在面湖内占一下、然后放在煎锅内煎制成焦黄时、即香又脆吃后回味无穷。