扶子茶是一种江西九江地区的传统饮品。

传统。扶子茶只有邻近的几个村子会做。而且它的制作全靠手工，对工艺要求非常高。做扶子茶首先要摘鲜茶叶，一般是清明前后采摘，然后将嫩芽与老叶分开，放在竹匾里晾晒。接着是炒茶，用铁锅文火炒制，一般是当天做当天炒，扶子茶不能放的太久，老了之后就会有一股霉味。最后是过滤，将茶叶过滤出来，将茶干放在竹匾里晒干，即可。