散旦是指大蒜的蒜苔部分，通常用于炒菜或做成蒜苔肉丝等菜肴。散旦的处理方法要先将散旦剪成合适的长度，然后用清水冲洗干净，处理掉表面的泥沙和杂质。

接着可以将其焯水或者用盐水泡一段时间，以去除其辛辣味道和异味。

最后，可以把处理好的散旦放入凉水中浸泡一会儿，让其恢复蓬松和鲜嫩的口感，即可用来烹饪美食了。