购买的散装卤味应尽量减少存放时间，及时食用。夏天卤味最好当天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏1至2天一般是不会坏的。不过要注意，卤味要注意保存方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
2、不要交叉污染
未食用完的卤味应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
3、食用前重新加热
避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
以上就是小编与您分享的卤味保存小方法，夏天温度高，食物易变坏，这是很正常的，我们需要按照正确的方法进行保存，在一定程度上就能避免卤味变坏了！不过，小编这里还是建议大家，卤味早买早吃，不要放置太多了喔！