鲅鱼鱼皮可以食用，而且有多种食用方法。

一种方法是制作酱烧鲅鱼皮。将鲅鱼皮自然解冻，然后与鲅鱼骨分开。接着，准备好大葱段、大蒜瓣、姜片和干红辣椒。在炒锅中倒入适量的油，将这些调料煸炒出香味。然后，加入酱油、黄豆酱、盐等调料，将鲅鱼皮放入锅中烧制，直到入味熟透即可。

另一种方法是制作香煎鲅鱼皮。首先，将鲅鱼皮用适量的食盐和料酒腌制20分钟备用。然后，将面粉、淀粉、鸡蛋和水混合调成面糊。将腌制好的鱼皮切成小块，挂上面糊。接着，在锅中放入适量的玉米油，油热后将鲅鱼皮放入炸制，直到表面金黄酥脆即可。

此外，刮下来的鲅鱼肉也可以有多种吃法，比如用来做鲅鱼丸，煮汤做菜百搭。

无论选择哪种方法，都需要确保鲅鱼皮已经彻底清洗干净，去除了鳞片和鱼头等部分，以避免食用时的不便和卫生问题。同时，也需要注意烹饪时间和火候，确保鲅鱼皮烹饪熟透，口感酥脆，味道鲜美。