家常麻酱榴莲慕斯蛋糕的制作过程如下:
材料:
蛋糕底:
- 奥利奥饼干碎 100克
- 黄油 50克
榴莲慕斯层:
- 榴莲肉 300克
- 吉利丁片 10克
- 牛奶 100毫升
- 糖 60克
- 动物性鲜奶油 200毫升
麻酱巧克力层:
- 黑巧克力 100克
- 麻酱(芝麻酱) 50克
- 吉利丁片 5克
- 牛奶 50毫升
- 糖 20克
- 动物性鲜奶油 100毫升
装饰:
- 榴莲肉 适量
- 薄荷叶 适量(可选)
工具:
- 6寸圆形活底蛋糕模
制作步骤:
1. 蛋糕底:将奥利奥饼干碎和融化黄油混合均匀,压实在蛋糕模具底部,放入冰箱冷藏备用。
2. 榴莲慕斯层:
a. 吉利丁片用水泡软后,隔热水融化成液态备用。
b. 将榴莲肉和牛奶、糖一起用料理机打成榴莲泥,加热至糖溶解。
c. 加入融化的吉利丁液,搅拌均匀后,冷却至室温。
d. 动物性鲜奶油打至6分发(出现明显纹路但不流动),与榴莲糊混合均匀。
e. 将榴莲慕斯糊倒入带有蛋糕底的模具中,轻轻震几下,排出大的气泡,放入冰箱冷藏至少4小时或过夜,使其凝固。
3. 麻酱巧克力层:
a. 吉利丁片用水泡软后,隔热水融化成液态备用。
b. 将麻酱和黑巧克力放入碗中,加热牛奶和糖至糖溶解后倒在麻酱和巧克力上,搅拌使其混合均匀。
c. 加入融化的吉利丁液,搅拌均匀后,冷却至室温。
d. 动物性鲜奶油打至6分发后,与巧克力麻酱混合均匀。
e. 将巧克力麻酱糊均匀倒在已经凝固的榴莲慕斯层上,再次轻轻震几下排出气泡,放入冰箱冷藏至少4小时或过夜,使其凝固。
4. 装饰:取出蛋糕,装饰上榴莲肉和薄荷叶即可。
注意:在制作过程中,所有吉利丁液都要在加入混合物之前确保完全融化且温度适宜,以免影响慕斯的凝固效果。另外,各层材料的比例和口味可以根据个人喜好进行调整。