岁端寺天水话是指位于甘肃省天水市的一座古老寺庙，其建造历史悠久，可以追溯到唐朝。天水话则是指土话方言，是天水地区独有的方言，常见于当地的农村和市区。因此，岁端寺天水话指的是这座古寺所处的地域和当地独特的方言。该词语也可以理解为承载了天水人文化和历史的一种象征。