羔羊腩是一道经典美食，其做法有很多种，但基本流程大同小异。首先，将羔羊腩切成适当大小，将其腌制入味备用。

然后，用热水将羊腩泡一下，去除杂质和异味。

接着，将羊腩放入锅中，用大火将其煸炒至表面呈金黄色，再加入配料，如姜片、葱段等，用中火继续炒一会儿。

最后，加入清水，焖煮1~2小时，待肉烂熟入味后即可上桌。这样做出来的羔羊腩，口感鲜美紧实，香气扑鼻，汤汁浓郁鲜美，是一道美味可口的佳肴。