杀青或焙火工序不完善，杀青时出锅速度较慢，或是焙火温度过高，都会导致产生大红袍有炭火味。大红袍茶香层次分明，但唯独没有炭火味，因此更可能是假冒伪劣品，购买时需注意分辨。