做法如下：

1. 鸭肉洗净切块。

2. 备好姜、小红椒、啤酒、紫苏。

3. 锅内水烧开倒入鸭肉抄水去腥。

4. 锅内放油烧热倒入鸭肉，加姜片，红椒爆炒。

5. 鸭肉炒干水分倒入啤酒旺火烧开。

6. 关小火焖煮40分钟。

7. 待汤汁烧浓倒入紫苏。

8. 小火五分钟收汁。

9. 起锅。